西兰花水分比较少，所以炒西兰花不像想象的那么简单，非常容易炒的不入味或者不香脆，口感就一言难尽了。
1.先把西兰花用流动水冲洗下，西兰花是由很多花粒组成，主要吃的也是花粒，搓洗特别容易掉落，所以需要掰开后再进行清洗。西兰花掰成大小均匀的小块儿，西兰花茎也用刀切成小块儿，如果茎已经老了就不要吃了，新鲜的可以和西兰花一起炒。绿色的花菜比白色花菜看起来就是漂亮，难怪会比白色菜花好太多
2.把西兰花放入盆中，加入没过西兰花的水，然后倒入适量盐，浸泡15分钟。这就和洗桃子是一个道理，盐水能浸泡掉脏东西和小虫子，浸泡完后再用清水冲洗几遍，这样就洗的非常干净了。盐水浸泡只是清洗西兰花，不能起到炒的时候让西兰花变香脆的作用。有的人说西兰花不需要焯水，用盐水浸泡后再炒就会很脆，这个说法是不正确的，脆不脆和浸泡是没有半点关系的。
3.清洗干净的西兰花控干水分，干锅倒入西兰花，就是锅内什么也不要放，只倒入西兰花，中火炒至变色盛出备用。干锅炒不但能最大程度保证西兰花的营养元素不被流失，加热后的西兰花颜色也会更翠绿，再次和五花肉一起炒的时候熟的快。这就是炒西兰花香脆的秘诀，是不是很多人都是先焯水再爆炒？没有用我这个方法炒过西兰花吧，以后做西兰花不需要焯水了，先干锅炒一下味道更棒。
4.另起锅，葱花、蒜片爆锅，倒入五花肉片，加适量料酒、少量味极鲜炒出香味，最后倒入西兰花大火快速翻炒。只要肉片熟了西兰花就熟了，加适量盐、蚝油翻炒均匀，关火盛出。色香味俱全的炒西兰花就做好了。
西兰花直接炒怎么做 扩展
用料：西兰花1朵，青椒适量，红椒适量，香菇适量，盐适量，食用油适量
步骤：1、西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。
2、胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。
3、锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分。
4、热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。
西兰花直接炒怎么做 扩展
原料：西兰花一个、大蒜适量、干辣椒适量、鸡粉适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、西兰花掰成小朵，洗净。
第2步、锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花焯水约1分钟。
第3步、焯好的西兰花过冷水，使其保持翠绿的颜色。
第4步、蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
第5步、热锅凉油，下蒜末和辣椒小火炒香。
第6步、改大火，下西兰花，翻炒几下。
7步、加鸡粉炒匀。
第8步、加盐调味。
第9步、炒匀即可。
